好きなフルーツでカンタン “果実酢”づくり!

好きなフルーツでカンタン “果実酢”づくり!

健康や美容によいと、注目度の上がっている「飲む酢」を気軽に楽しむなら、果実酢づくりに挑戦! 疲労回復効果があるといわれる酢を、さらに飲みやすくした「果実酢」があれば夏バテ対策にも◎。お店のメニューに取りいれている果実酢が人気の東京・代官山「fete cafe」で、果実酢の基本レシピや楽しみ方を教えていただいたので、ぜひチャレンジしてみてください。

カラダにやさしく、いろいろ使える果実酢

疲労回復や食欲増進、内臓脂肪の減少、カルシウム吸収の促進など、何かとカラダに良いといわれるお酢ですが、「ツンとした酸味が苦手」という方も多く、お酢だけを毎日飲むのは難しいですよね。でもフルーツを漬け込んだ果実酢なら、独特のツンとした感じがやわらぎ飲みやすくなるので、毎日摂ることも可能に。爽やかな味わいで、夏にぴったり!暑さに負けないカラダづくりにもおすすめです。

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果実酢

カフェのカウンターにズラリと並ぶカラフルな果実酢は、リンゴ、ベリー、ライチ、バナナ、パイナップル、オレンジなど。

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甘酸っぱくフルーティで、美味!

フルーツのエキスが抽出されることでフルーティな甘みと旨みが加わり、酢がまろやかで飲みやすくなる。カラダにやさしい酢を、毎日手軽に摂り入れられるのがうれしい!

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ドリンクに料理に、いろいろ使える!

出来上がった果実酢は水割以外のドリンクにもアレンジでき、料理にも使えて便利! 漬けこんだフルーツも、スイーツのソースなどに活用OKと、バリエーションの広さも魅力。

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簡単にオリジナル果実酢がつくれる!

好きなフルーツを酢に漬けこんでおくだけで完成だから、カンタン!旬のフルーツを使ったり、酢の種類を変えて好みの味をつくり出したり。自分だけのオリジナルの果実酢づくりが楽しい!カラフルな可愛いいビジュアルもポイントです。
夏におすすめのフルーツは、甘みと酸味のあるパイナップル。お酢との相性バッチリで、夏らしい爽やかな仕上がりになるそうです。

基本のレシピをチェック

材料

果実酢づくりは、材料も作り方もとてもカンタン! 基本の作り方を押さえておけば、好みの分量や材料など、味の変化もつけやすいので、ぜひチャレンジしてみて!
今回は、飲みやすさ1番といわれる「リンゴ酢」のレシピをご紹介します。

<材料>
・米酢 130ml
・氷砂糖 130g
・リンゴ 130g
・保存用の瓶
Point!
  • 料の基本は1:1:1(フルーツによって調整していく)
  • 出来上がりの量は、約200ml。水やソーダで薄めると約13杯分(果実 酢15ml使用時)

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<作り方>

作り方1

きれいに洗って乾燥させたリンゴを皮付きの状態で1/4に切り、それを一口サイズにカットしていく。

作り方2

瓶に(1)のリンゴ130g分を入れる。

作り方3

次に氷砂糖130g分を加えていく。

作り方4

最後に米酢130mlを注いでいく。

Finish

フタをしっかり閉めて、完成!
1週間に1回軽く瓶をゆするようにして、1カ月~3カ月で飲み頃に。常温でも1年は保存OK。

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作り方の注意点

  • 果実酢を漬け込む瓶は、しっかり密閉できるタイプを使用。使用前にきれいに洗って煮沸消毒(約15分)し、自然乾燥させておく。布巾などで拭いてホコリや毛羽が付着しないように注意。
  • 材料となるフルーツはきれいに洗って乾燥させておく。水分がついていると、果実酢の傷みにつながります。水分を拭き取ろうと布巾などのホコリが付着するのもNG!同様に、使用する道具も清潔に。出来上がった果実酢をすくうスプーンなども清潔な状態で!
  • 使用するフルーツは、皮ごと食べられるものは皮ごと漬けてOK。食べられないもの(パイナップルなど)は、皮をむいて使用。フルーツは新鮮なものが望ましい。

ドリンクに、料理に…アレンジいろいろ!

完成した果実酢は、シンプルに水割りでいただくだけでも美味しいけれど、他にもいろんなアレンジで味わいが広がるのも魅力です。fete cafe店長の前田さんのおすすめアレンジをご紹介します。

イチオシ!アレンジ

<イチオシ!アレンジ>リンゴ酢のソーダ割り
夏にぴったりの清涼感が爽やかなサワードリンク“リンゴ酢のソーダ割り”

リンゴ酢:ソーダを1:5で混ぜ合わせるだけで完成。漬けこんだリンゴの果実も一緒にいただきましょう。シャキシャキ感を残しつつもやわらかな食感と、まろやかな酸味を含んだリンゴは、生で食べるものとは違った美味しさ!

アレンジいろいろ

  • 水、ソーダ以外に、牛乳で割って“果実酢ラッシー”に。
  • カフェメニューにもある“果実酢ビール”は、生ビール割! 生ビールでなくてもよいので、缶ビールでお試しを。ビールの苦みが抑えられたフルーティな味で、カクテルのような飲みやすさに!
  • ドリンク以外に、ドレッシングなど、料理に活用するのも◎。
  • 果実は細かく潰して料理のソースや、スイーツに添えるソースにも使えます。カフェではベリー酢の果実を、パンナコッタのソースに使用。

取材協力

fete cafe

fete cafe

フランス語で “おもてなし”という意味の店名をもつ可愛いカフェ。オーガニックなどの安心できる食材や調味料を使い、可能な限り自家製にこだわったメニューを提供。カウンターにズラリと並ぶ“果実酢”も、季節のフルーツを使った自家製。できあがった果実酢は、料理やドリンクメニューなど幅広く使われています。果実酢の魅力を伝えるべく、月に1度「果実酢を楽しむ会!」も開催。

果実酢を楽しむ会!/月1回開催 ¥4,500
果実酢づくり(完成品は持ち帰り)の他、カフェで出している果実酢のテイスティング、果実酢を使った料理やドリンクの試食も。参加者とおしゃべりを楽しみながら、果実酢の味わい方などを教えてもらえます。

DATA
東京都世田谷区奥沢5-37-9
TEL:03-6715-6248 12:00 ~ 21:00 火曜休み

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食前酒ならぬ、食前酢で健康に!

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このレシピ簡単そうですね。これなら初心者の私でも作れそう。こらこら美味しいリンゴの季節到来ですね。

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色々と手間が掛かるからと諦めがちたでしたが、レシピを見て簡単なのにビックリ。始める価値有りと思いました。

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簡単そうなんで早速試してみたいです

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kokoron

kokoron

報告済

最近は酢玉葱にハマっていますが、リンゴを足しても美味しかったです。 こちらは飲むのではなく、汁ごと料理に活用しています。 わたしは酢のものが好きなので、凄く美味しい!

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