人気健康和食店に聞く、今こそ見直したい日本の食卓

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雑誌やネットには、世界中のたくさんの健康法が紹介されています。一体どれが本当に効果のある方法なのか、わからなくなってしまうほどですね。こんな時ほど、日本の昔ながらの食事を見直してみるのはいかがでしょうか?体にやさしい和食料理を提供する人気料理店「まごわやさしい」の料理長・瀬戸久善さんにお話を伺いしました。

まごはやさしいとは?

「まごわやさしい」は、日本に昔からある、食卓でおなじみの食材の語呂合わせ。頭文字の7つの食材を、一食、もしくは一日の食事に取り入れるという、カンタンで体にやさしい食事法です。日本人の3人に2人が、生活習慣病にかかると言われる時代。今こそ、日本の昔ながらの和食を見直し、取り入れることで、健康な食生活を始めてみませんか?

  • 「ま」豆類(大豆・小豆・豆腐・豆類)大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど良質なたんぱく質、ミネラルがたっぷり
  • 「ご」ごまなどの種実類(アーモンド・クルミ・ナッツ類)ごまは「食べる薬」と呼ばれ、老化の原因となる活性酸素を防ぐ栄養素が豊富です。
  • 「わ」わかめなどの海藻類(わかめ・ひじき・こんぶ・海藻類)古くから日本で愛されてきた食材。水溶性の食物繊維、カリウム、カルシウムの宝庫。
  • 「や」野菜(野菜・緑黄色野菜)緑黄〜淡色野菜まで、カリウム、鉄、ビタミン、食物繊維など栄養たっぷり。
  • 「さ」魚類(魚)日本人の摂取量が減っていると言われています。血液をサラサラにするDHA、EPAなどが豊富。
  • 「し」椎茸などきのこ類(しいたけ・しめじ・きのこ等)ビタミンD、食物繊維が豊富。栄養価が高く、低カロリーのヘルシー食材です。
  • 「い」芋類(いも・じゃがいも・山芋・里芋)ビタミンD、食物繊維が豊富。栄養価が高く、低カロリーのヘルシー食材です。

「まごわやさしい」がいい3つの理由

「まごわやさしい」は、体にうれしい。

健康な食事に大切なのは、健康にいい食材をバランス良く食べること。「まごわやさしい」の7つの食材は、それぞれに健康や美容に効果のあると言われるものばかり。まんべんなく毎日の食事に取り入れるだけで、自然と栄養バランスのとれた食事が出来上がります。

「まごわやさしい」は、作り方がやさしい。

作るのに必要なのは、「まごわやさしい」という合言葉だけ。複雑な栄養成分を暗記したり、細かいカロリー計算をする必要ありません。食べてはいけない食材や摂取量の制限もないので、無理なく気軽に、毎日続けられます。

「まごわやさしい」は、味がおいしい。

昔の暦では、日本の季節は二十四に分けられます。(=二十四節気)いつもより少しだけ「旬」を意識して献立を作るとよいでしょう。旬の食材は栄養価も高く、美味しさ抜群。美味しさを引き立てる調理法で仕上げれば、その時にしか味わえないご馳走になります。

「オトナスクエア」限定レシピ

健康にいい食材をふんだんに使った、人気料理店「まごわやさしい」の献立をご紹介!毎日の食事から、体と心にやさしい生活を始めてみませんか?

  • そら豆は、タンパク質、ビタミン・ミネラル類がたっぷり。みずみずしくやわらかい新玉葱は、炭水化物を分解し、そのエネルギーを脳へ供給して脳神経を活発化させる効果があります。
  • ごまには骨粗しょう症の予防や貧血の改善に効果的!ゴマリグナンという成分がガン予防、老化防止に効果があるとされています。
  • 和食の出汁として昔から愛されてきた昆布。食塩の取り込みを抑え、脳卒中や高血圧予防、血中コレステロール値を低下させてくれる効果があります。
  • 梅は「医者いらず」と言われています。クエン酸がエネルギー代謝を活発にし、疲労回復に効果絶大。栄養成分が豊富な大葉は、精神安定、貧血、腹痛、食欲増進、神経痛、リュウマチ、脚気、ガン、動脈硬化、骨粗しょう症、花粉症などさまざまな悩みに効果を発揮してくれます。
  • 縁起のいい魚として人気のある鯛。真鯛は生活習慣病や視力低下、脚気などを予防してくれます。ダイエットや美肌づくりにもおすすめの食材です。
  • 椎茸は、生活習慣病を防ぐエイジング食品としても注目されています。低カロリーのためダイエットや肥満防止にも。春が旬のアスパラは、毛細血管を強化し、高血圧や動脈硬化を防止します。
  • じゃが芋はビタミン・ミネラルが多く含まれており、皮膚・粘膜の浄化、再生に有効。美容食にも抗潰瘍食としても格好の食材です。

「まごはやさしい」さんからオトナの女性へメッセージ

一日一食、一週間に一度でも、「まごわやさしい」を取り入れてみてください。食卓を旬で彩り、味わうことは、健康にいいだけではありません。季節のリズムが生まれ、気持ちまで安らぐことでしょう。「まごわやさしい」を合言葉に、体と心にやさしい生活を始めてみてください。

「まごわやさしい」三田店

白を基調とした完全禁煙の店内で、体にいいお食事を楽しめる『まごわやさしい』。貸切・個室のご要望等お気軽にお問い合わせ下さい。お子様連れも歓迎です。メニューは2週に一度変わり、『まごわやさしい』のすべてを旬の食材で味わえます。

「まごわやさしい」三田店


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